まずは①について。以下に、様々な「日本酒を楽しむ会」での、一般の消費者の皆様からのこの商品に対するアンケート内容を少しだけ上げてみましたので、ご覧下さい。

「濃くて美味しい。特に酸が良いです！」
（千葉県　Ｋ．Ｙ．さん）

「どっしりとした味。でもドライで後口スッキリ！」
（神奈川県　Ｋ．Ｍ．さん）

「最初は少し濃いかなと思ったけど、途中から香ばしくて、とても美味しかった。今日のお酒の中で一番です！」
（東京都Ｎ．Ｋ．さん）

「どっしりとした中に奥深い味わい。料理と一緒に味わいたいです。大ファンになりました！」
（千葉県Ｔ．Ｎ．さん）

「今日飲んだ中で一番美味しかった。これぞ日本酒って感じ！」
（東京都　Ｓ．Ｋ．さん）

「なぜ秋だけ？毎日でも味わいたい。やみつきになりそう！」
（東京都　Ｒ．Ｓ．さん）

次に②について。それだけ人気があるのなら、製造数量を増やせばいいではないか、と考えられるかもしれませんが、実はそれが難しい理由があるのです。ご存じの通り、一般に日本酒は、毎年１０月～３月頃までの秋・冬から春先にかけてしか醸造されません。そして前記の通り、「ひやおろし」という商品の性格上、次の秋まで販売せずに貯蔵熟成させなければならないのです。すぐに次の醸造が始まる訳ですから、当社の場合、貯蔵スペースの関係であまり大量に置いておくことができないのです。つまり、今年の場合でしたら７２０mlで１０００本程度しか貯蔵しておりませんから、その分を売り切ってしまえば、もはや来年の秋まで品切れになってしまいます。そして全国に向けて出荷されますから、この数量では、ほとんど市場に出回らないと言われることになってしまうのです。

最後に③について。日本の秋は、まさに豊饒の秋と言われる通り、旨みが豊富で栄養価も高い食材がズラリと出揃います。秋が旬の食材は、サツマイモ・サトイモ・ヤマイモ等のイモ類、ナメコ・ヒラタケ・マイタケ・マツタケ等のキノコ類、そしてサンマ・サバ・戻りガツオ等の脂ののった魚類等があります。これらの食材はどれも豊富な旨みと高い栄養価を持っており、秋にこれらを食することにより、夏場にたまった疲れを吹き飛ばし、これから寒い冬に向かう身体づくりにも大変効果が得られるのです。そして「ひやおろし」は、日本酒の中でも特に熟成したリッチな味わいが特徴です。この味わいが、秋が旬の食材と見事な相性を示し、食材の高い栄養価と美味しさをさらに引き出してくれるのです。さらに、「司牡丹ひやおろし純米酒」は、これら秋の食材と抜群の相性を示します。ではその証拠として、以下に、ある女性ソムリエのコメントを記してみましょう。