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「日本の旬を１０倍楽しむ秘訣！」
２０１２年６月 ： 第６８回目
皆さん、こんにちは。
おいしいものが大好きな、土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の竹村です。
あなたは【おいしいものをさらにおいしくして食べたい！】
と思いませんか？
このメルマガは、日本の旬の本当においしいものをご紹介し、
さらに一層おいしくして楽しむ秘訣も併せて、
月1回程度のペースでお届けいたしております。
梅雨に入り、土佐の高知は例年以上に雨天続き。
土佐らしいカラッとした天気が待ち遠しいものです。
さて、そんな時期に取り上げたい旬の食材は・・・
トウモロコシです。
夏場のトウモロコシのおいしさはもちろん皆さんご存じでしょうが、
今回特にオススメしたいのが、
「ゴールドラッシュ」という新品種なのです。
「ゴールドラッシュ」の特徴は、
何といっても驚きの甘さと粒皮のやわらかさ！
朝獲れをその日のうちに素早くいただけば、
ナント！生のままでも絶品なのです！
ちなみに我が高知県でトウモロコシといえば、
「きび街道」が有名。
いの町枝川から高知市宗安寺へ抜ける道沿いには、
初夏から秋にかけ、トウモロコシの直売所が立ち並びます。
ここでは、その日の朝に収穫したばかりのトウモロコシを、
茹でたてで買うことができるため、
この道は「きび街道」と呼ばれているのです。
この「きび街道」でも、
最近は「ゴールドラッシュ」を栽培する方が登場しはじめています。
ところでトウモロコシは、小麦や稲と並ぶ世界三大作物のひとつで、
主成分はデンプンと、
タンパク質、脂質、糖質をバランスよく含有しています。
黄色い部分に含まれる色素成分はゼアキサンチンという成分で、
活性酸素の除去に役立ち、
肝臓の発ガン防止効果もあるとされています。
また、トウモロコシには芋類より多い食物繊維が含まれ、
脂質の吸収を抑えて、便秘の予防・改善、大腸ガンの予防、
コレステロール値の吸収抑制にも効果があるといわれています。
さらに、疲労回復に効果があるビタミンB群や、
塩分を体外に排出して血圧の上昇を抑えるカリウム、
老化防止に役立つビタミンEの供給源としても期待できるのだとか。
日本で栽培されている大半はスウィートコーンという品種で、
実の胚芽部分にリノール酸が豊富に含まれ、
血圧を下げたりコレステロール値を下げたりする作用もあるのだそうです。
ただし、収穫後は時間とともに急速に栄養も味も落ちていき、
1日置いたら栄養価は半減するとも言われていますので、
どんな品種であれトウモロコシは、
やはり買ったその日のうちに食べるべきだといえるでしょう。
さて、そんなトウモロコシの、
中でも朝獲れの「ゴールドラッシュ」を生でいただく時、
そのおいしさをさらに倍増させる秘訣は・・・
この時期旬の日本酒を合わせていただくこと！
しかも、かなり贅沢ではありますが、
ちょうどこの時期発売される、
全国新酒鑑評会最高位金賞受賞の大吟醸酒が、
オススメ中のオススメなのです！
ちなみに司牡丹は、今年も最高位金賞を受賞することができました。
その受賞酒の銘柄は、「司牡丹・黒金屋(くろがねや)」(大吟醸原酒)！
司牡丹の屋号「黒金屋」をその名に冠したこの酒は、
通常は販売されることなく、
鑑評会などに出品のためだけに使われる、
最高ランクの大吟醸の中の大吟醸です。
風格ある吟醸香と、なめらかで豊かな味わいの至高の調和は、
まさに司牡丹の屋号を冠するにふさわしいおいしさといえるでしょう！
と、いうことで、この「司牡丹・黒金屋」を、
朝獲れ「ゴールドラッシュ」の生と合わせていただいてみました！
「ゴールドラッシュ」の驚くほどジューシーでナチュラルな甘みが、
口中に残っているうちに「黒金屋」を一口キュッと・・・。
この酒の風格あるフルーティな香りと、豊かな旨みが加わり、
一層ジューシー感を口中いっぱいに膨らませ、
後口の余韻が心地よく沁み渡っていきます。
それはあたかも、太陽の恵みを全身で体感しているかのよう！
そして、金賞の「金」と「黒金屋」の「金」に、
「ゴールドラッシュ」の「ゴールド」が加わって、
まさに全身で「ゴールドラッシュ」を体感できることでしょう！
春夏秋冬、山川海、四季折々のおいしい旬の食材に恵まれた日本。
それら旬の食材を、より一層おいしくしていただきましょう！
そしてそのために、日本酒を上手に活用しましょう。
そんな食生活こそが、あなたの人生を健康で楽しくし、
10倍豊かなものに変えてくれることでしょう。
■ 本年度全国新酒鑑評会最高位金賞受賞酒「司牡丹・黒金屋」(大吟醸原酒)は、こちらをクリック！
http://www.tsukasabotan.co.jp/tukasa/kuroganeya/kuroganeya/kuroganeya.htm
■ メルマガ「日本の旬を１０倍楽しむ秘訣！」 司牡丹酒造（株）発行
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