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「日本の旬を１０倍楽しむ秘訣！」
２０１０年３月 ： 第４１回目
件名：【日本の旬を１０倍楽しむ秘訣！】＜４１＞
こんにちは。
おいしいものが大好きな、土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の竹村です。
あなたは【おいしいものをさらにおいしくして食べたい！】
と思いませんか？
このメルマガは、日本の旬の本当においしいものをご紹介し、
さらに一層おいしくして楽しむ秘訣も併せて、
月１回程度のペースでお届けいたしております。
さて、3月も末になり、高知では桜が満開の春たけなわ。
開花してからは毎日寒い日が続いており、
花見の宴もふるえながらで大変ですが、
お陰で桜の花は日持ちしているようです。
今回は、そんな春たけなわの頃にふさわしい、
旬の食材をご紹介いたしましょう。
それはアサリです。
アサリには鉄やビタミンB12が多く含まれており、
貧血気味の方や妊娠中・授乳中の方、高齢者などに最適です。
ほかにもビタミンA、B2、タンパク質、カルシウム、マグネシウム、
タウリンなども含まれています。
ビタミンB群やタウリンは水溶性ですから、
汁ごと食べられる料理がオススメ。
旨み成分も溶け出すので、その方が美味しく、
一石二鳥です。
効用としては、貧血予防、肝機能の促進、骨粗しょう症予防、
高血圧予防、動脈硬化予防、疲労回復、血行促進、美肌効果など。
また貝類は生命力にあふれていますから、
春の海の生命力を体内に取り入れることになります。
冬の間に鈍っていた身体を活性化させ、
シャッキリと目覚めさせてくれるのです。
そして、そんなアサリの美味しさを存分に引き出し、
栄養価をシッカリ取り入れる料理といえば、
やはり定番中の定番、「アサリの酒蒸し」でしょう。
調理法はいたって簡単。
まずアサリを砂抜きし、
貝殻をこすり合わせるように洗い、
汚れをしっかり取ります。
続いてフライパンにアサリを入れ、
たっぷりの日本酒をかけて蓋をし、
強火で一気に火を入れて蒸しあげます。
アサリ自体の持つ海水の塩分がありますから、
これだけでも充分ですが、
お好みで少量の胡椒と醤油で味付けしても美味しいです。
仕上げに刻みネギを散らして完成！
旨み成分と栄養素が溶け出した汁も、
もちろん一緒にいただきましょう。
そして、まさに春らしいこの料理の美味しさをさらに倍増させるには、
この時期旬の日本酒を合わせていただくこと。
つい先日の3月21日（3､2､1､発射！）解禁となったばかりの
「土佐宇宙酒」の新酒、
「司牡丹・宇宙のパワーで夢を叶える純米酒」がピッタリです！
ちなみに「土佐宇宙酒」とは、
国際宇宙ステーションに滞在した宇宙育ちの高知県産酵母を使用した、
世界初の日本酒です。
2009年産より宇宙を旅した高知県産酒造好適米も100％使用しており、
毎年厳しい認定基準のもと、
「土佐宇宙酒審査会」の審査に合格したもののみが認定されています。
酵母や原料米をロケットに搭載して宇宙に打ち上げ、
それで日本酒を造ろうなどという一見無謀な計画は、
当初は誰しもが到底実現不可能と思い込んでいました。
2002年に高知県内の有志が
「高知県宇宙利用推進協議会」（通称「てんくろうの会」）を立ち上げ、
様々な障害や苦難を乗り越え、2005年遂に打ち上げに成功します。
つまり、3年がかりで壮大な夢を実現させたものが
「土佐宇宙酒」なのです。
叶えたい夢を思い描きながらこの酒を味わえば、
きっと宇宙のパワーが味方して、
あなたの夢も叶えてくれるのではないでしょうか。
そんな夢と希望とロマンを感じていただきたいという想いから、
「宇宙のパワーで夢を叶える純米酒」と命名されたのです。
一口含めば、爽やかで艶のある香りが、
豊かなコクとともに口中で広がってゆきます。
そして、壮大な宇宙のパワーを感じさせる膨らみが、
まるで夢と希望を与えてくれるかのように、
体の芯まで沁みてゆくのです。
では、早速この酒と「アサリの酒蒸し」を合わせて
いただいてみましょう！
ちなみに、酒蒸しに使う日本酒にもこの酒を使えば、
なお一層相性抜群になります。
まずは「アサリの酒蒸し」を一口。
強火のお陰でふっくらプリプリの身！
ナチュラルな塩分とほのかな胡椒のスパイス感が、
アサリの旨みにアクセントを加え、
まさに酒が欲しくなる絶妙の味わい！
そこに涼冷え（15℃程度）に冷やした「宇宙酒」をキュッと。
ああ・・・幸せ！
アサリの旨み、塩分、スパイス感が
一瞬口中にフワリと膨らんで、
それはまるで春の生命力があふれるかのように、
あるいは宇宙のパワーを感じるかのように・・・。
そして後口は心地好いほどサラリとキレてゆく。
その余韻を追いかけたくなり、
再びアサリを一口。
するとまた「宇宙酒」が飲みたくなる。
飲むとまたアサリが欲しくなる・・・。
交互にやると、本当に止まらなくなってしまいます！
くれぐれも飲み過ぎにはご注意を！
春夏秋冬、山川海、四季折々のおいしい旬の食材に恵まれた日本。
それら旬の食材を、より一層おいしくしていただきましょう。
そしてそのために、日本酒を上手に活用しましょう。
そんな食生活こそが、あなたの人生を健康で楽しくし、
１０倍豊かなものに変えてくれることでしょう！
■ 「司牡丹・土佐宇宙酒・宇宙のパワーで夢を叶える純米酒」はこちら。 http://www.tsukasabotan.co.jp/tukasa/ucyuu-Ryuu/utyuusyu/order-ucyuu-Ryuu.html
■ メルマガ「日本の旬を１０倍楽しむ秘訣！」 司牡丹酒造（株）発行
■ 司牡丹の公式ホームページはこちら。
http://www.tsukasabotan.co.jp
■ 「司牡丹」社員がコッソリ教える、土佐の旬のうまいもの情報のブログはこちら。
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